土佐リアンジェラート

ドルチェには「優しい」という意味が込められています。
甘くておいしいジェラートだけでなく、健康を考え、糖尿病の方やカロリーの摂取を控えたい方も
美味しく食べることのできるジェラートづくりを追求し続けています。
定番のジェラートの他に「ヘルシージェラート・ゼロ」や「やぎミルクジェラート」も人気です。

ジェラートの基本は牛乳

単に美味しいだけでなく、成分無調整で変わらぬ味を提供できる物が良いと考え、高知県の東の端の室戸市佐喜ノ浜でこだわりの牛乳を作られている高田牛乳を使うことで、品質も美味しさも安定して最高のジェラートができました。さらに、土佐の素材を生かしたジェラートづくりをしています。

土佐リアンジェラート
砂糖ゼロ+食物繊維入り

高知大学と共同し、砂糖を使わないヘルシーなジェラートを開発。ダイエット中の方や血糖値が気になる方にお勧めです。さらに、濃厚さをプラスするため、高知特有の山地酪農で育てられた「雪ヶ峰牧場」の希少なジャーシー牛乳を使いました。栄養価が高くて体に優しいジェラートです。

ヘルシージェラート
牛乳よりも低アレルギー

川添牧場のやぎミルクは、飼料によって独特の臭いを抑え、牛乳より癖がなくスッキリとした美味しさが特長です。さらにやぎミルクには、ミネラルやビタミンが豊富で、タウリンは牛乳の約20倍!そんな魅力たっぷりのやぎミルクを、美味しさをそのままジェラートにしました。

やぎミルクジェラート
土佐の素材をいかす

高知は、柚子をはじめ、ポンカン・文旦・小夏・黄金柑(一口小金みかん)・金柑など、柑橘の王国で、特産の「山北みかん」は愛媛ミカンのルーツでもあります。ドルチェかがみでは、「土佐の高知のくだもの畑」をはじめとするこだわりの柑橘農家や「西島園芸団地」などと提携して、完熟した素材を直接仕入れています。そして、旬の食材はそのまま、定番となる商品は衛生管理の行き届いた高知県の工業技術センターで、搾汁するなど、食品の安全性と品質管理、素材の確保にもこだわっています。

旬を楽しむ

私達は、ジェラートを生ものと同じだと考えています。つまり、完熟した一番食べ頃の素材をアイスにして、その日の内に食べるのが一番贅沢な食べ方だと考えています。そのため当店では、食べ頃の素材を仕入れ(食べ頃になるのを待ち)、毎朝手づくりして、お客様にご提供しています。
当店にお越しになれない方のために、カップやミニパットでのお取り寄せ商品を準備しています。

手作りを大切にする

お店は、愛媛県の久万高原で、間伐材を活用してオリジナルのミニログハウスを建てられている東岡建設さんにお願いして、森の中にあるログハウス調の可愛いお店をイメージして建てていただきました。隣接する手づくりの小さな庭にあるクヌギの木は、同じく久万高原で観光農園をされている竹森ガーデンさんから無償でわけていただき、自分たちで一本一本植え付けました。ジェラートはもちろん、愛情をもってお店づくりもしています。

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